徳島県 美馬郡つるぎ町 つるぎずし
つるぎずしとは
「つるぎずし」は、徳島県美馬郡つるぎ町の伝統的な寿司のスタイルで、地元の食材を活かした独自の特徴を持っています。つるぎ町は、自然豊かな環境で、新鮮な魚介類や地元の野菜が手に入るため、これらを使用した寿司が普及しました。
つるぎずしは、特に「押し寿司」や「ちらし寿司」として作られることが多く、見た目にも美しい盛り付けが特徴です。地元の米を使い、酢の加減や具材のバランスにこだわることで、風味豊かで食べごたえのある寿司が完成します。また、地域の特産品や季節の食材が積極的に使用され、各家庭や飲食店によって独自のアレンジが加えられることもあります。
このように「つるぎずし」は、地元の文化や食材を反映した伝統工芸として、地域の人々に愛され続けています。観光客にも人気があり、つるぎ町を訪れる際にはぜひ味わっていただきたい一品です。
つるぎずしの歴史
つるぎずしは、元々農作業の合間に手軽に食べられるように創られたもので、古くから地域の人々に愛されてきました。独自の技術で作られる押し寿司で、いわゆる「うずしお寿司」とも呼ばれています。
つるぎずしの現状
地元の食材を使用したつるぎずしは、観光客にも人気があり、地元の祭りやイベントなどで提供されています。また、家庭でも気軽に作れるレシピが紹介され、地域の食文化を広めています。